Conozcamos algo más sobre la carne

En España, la actividad ganadera representa el 40% de la producción agraria total, según los últimos datos de la Dirección General de Ganadería del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Este porcentaje se mantiene estable desde los primeros años 70, aunque las variables que se manejan para describir la situación se han modificado y adaptado a las nuevas circunstancias sociales, ganaderas y de mercado. El sector bovino ha disminuido la producción de vacas lecheras, pero ha aumentado el censo de vacuno destinado a carne, así como el número de ovejas y cabras. En 30 años se ha multiplicado por dos la producción intensiva de porcino y algo similar ha sucedido con la de aves, tanto las destinadas a producir huevos como las que se crían para obtener su carne.