Guía práctica de carnes
En esta guía clasificamos los distintos tipos de carnes, con información clara y práctica para poder identificarlas y conocer sus beneficios.
Carnes
de la A a la Z
Aves de corral
Carnes de animales de abastos
Carnes de caza
Carnes exóticas
Aporte calórico y composición nutricional de carnes, vísceras y derivados cárnicos
- Carnes de abastos: ternera, vaca y buey
- Carnes de abastos: cerdo
- Carnes de abastos: cordero
- Carnes de abastos: cabra, caballo y conejo
- Aves de corral: pollo y gallina
- Aves de corral: pavo
- Aves de corral: pato, oca y pintada
- Caza de pelo: jabalí, liebre y venado
- Caza de pluma: faisán, codorniz, perdiz, becada y paloma
- Carnes exóticas: avestruz y canguro
- Despojos y víscera
- Derivados cárnicos
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Bibliografía y autoras
Consulta toda la bibliografía de esta guía, así como la información de sus autores
AccederCómo utilizar esta guía
Estas guías prácticas están especialmente diseñadas para las personas interesadas en la alimentación, la nutrición y la dietética y que desean conocer en detalle los alimentos que ingieren desde el punto de vista de la salud. Pero esta obra también será del agrado de los amantes de la gastronomía que quieran profundizar en las virtudes nutricionales de los alimentos según su forma de elaboración.
AccederUna guía para conocer las carnes y los derivados
“Carnes” ofrece, como era de esperar, una detallada descripción de las carnes de animales de abasto y de las aves de corral. También se fija en la carne de caza y en las exóticas de avestruz y canguro, además de productos de casquería y derivados cárnicos.
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