Aporte calórico y composición nutricional de carnes, vísceras y derivados cárnicos
Despojos y víscera
Composición por 100 g. de porción comestible
Por 100 g | Corazón | Hígado | Hígado | Hígado | Hígado | Lengua | Riñón | Riñón | Riñón | Sesos | Sesos | Sesos |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
PC | 100% | 100% | 100% | 100% | 1000% | 80% | 100% | 100% | 100% | 100% | 100% | 100% |
Energía (Kcal) | 76,6 | 70 | 70,7 | 71 | 73,1 | 74,2 | 78,8 | 78,2 | 77 | 79 | 78 | 78 |
Proteína (g) | 104 | 135 | 137 | 135 | 130 | 135 | 93 | 94 | 106 | 119 | 123 | 136 |
Grasa (g) | 17 | 21,1 | 20,7 | 19 | 19,3 | 17,8 | 16,4 | 16,8 | 16,8 | 10,4 | 10,6 | 10 |
AGS (g) | 4 | 4 | 5 | 5 | 5,5 | 7,1 | 3 | 3 | 4,3 | 8,6 | 9 | 10,7 |
AGM (g) | 1,6 | 1,5 | 1,7 | 1,7 | 1,9 | 3 | 0,96 | 1 | 1,4 | 2 | 2 | 2,4 |
AGP (g) | 0,98 | 0,64 | 1,2 | 0,97 | 1,3 | 3,3 | 0,99 | 0,66 | 0,96 | 1,7 | 1,6 | 2,1 |
Colesterol (mg) | 0,54 | 0,84 | 0,75 | 1 | 1,1 | 0,4 | 0,24 | 0,58 | 0,87 | 1 | 1,4 | 1,3 |
Hierro (mg) | 140 | 300 | 371 | 335 | 440 | 62 | 410 | 375 | 375 | 2100 | 2000 | 2100 |
Fósforo (mg) | 4,8 | 7,2 | 10,2 | 4,9 | 8 | 2,6 | 5 | 7,4 | 8,6 | 2,1 | 3,6 | 2,1 |
Sodio (mg) | 210 | 358 | 360 | 264 | 271 | 170 | 270 | 255 | 260 | 320 | 400 | 320 |
Cinc (mg) | 92 | 96 | 72 | 76 | 75 | 80 | 190 | 180 | 184 | 127 | 153 | 125 |
Vitamina A (mcg) | 2 | 4 | 3,9 | 7,8 | 3,7 | 2,3 | 1,8 | 2,4 | 1,9 | 1,4 | 1,4 | 1,4 |
Vitamina D (mcg) | 0 | 10250 | 20010 | 10017 | 11500 | Tr | 110 | 133 | 140 | 0 | Tr | 0 |
Vitamina B1 (mg) | 1 | 1,2 | 1,2 | 0,3 | 0,2 | 0 | Tr | Tr | 1 | 0 | Tr | 0 |
Vitamina B2 (mg) | 0,44 | 0,26 | 0,34 | 0,25 | 0,33 | 0,15 | 0,32 | 0,5 | 0,34 | 0,16 | 0,16 | 0,2 |
Vitamina B3 (mg) | 0,96 | 2,9 | 3,5 | 2,55 | 2,7 | 0,33 | 1,9 | 0,25 | 2,2 | 0,12 | 0,3 | 0,3 |
Vitamina B12 (mcg) | 7,3 | 14 | 15,5 | 14,1 | 10,3 | 3,1 | 7,5 | 8 | 7 | 1,5 | 4,3 | 3,7 |
Por 100 g | Jamón | Lomo | Jamón | Cabeza de jabalí | Butifarra | Chicharrón | Jamón | Salchicha |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Agua (g) | 73,5 | 56,2 | 56,3 | 63,1 | 63 | 58,9 | 39,9 | 56,4 |
Energía (Kcal) | 106 | 175 | 191 | 206 | 242 | 275 | 320 | 290 |
Proteína (g) | 18,7 | 33,2 | 28,5 | 19,4 | 10 | 18 | 28,8 | 12,7 |
Grasa (g) | 3,2 | 4,5 | 8,4 | 14,2 | 20 | 22,6 | 22,6 | 26 |
AGS (g) | 1,11 | 1,6 | 3 | 5,1 | 6,8 | 9,4 | 8 | 9,3 |
AGM (g) | 1,42 | 1,9 | 4,1 | 6,9 | 8,9 | 10,4 | 11,1 | 12 |
AGP (g) | 0,5 | 0,8 | 0,9 | 1,3 | 3 | 1,7 | 2,6 | 3 |
Colesterol (mg) | 48 | 91 | 68 | 80 | 50 | 70 | 70 | 65 |
Hierro (mg) | 1 | 1,2 | 1,8 | 1,1 | 1,9 | 0,6 | 1,7 | 1 |
Fósforo (mg) | 240 | 212 | 233 | 59 | 51 | 115 | 167 | 173 |
Sodio (mg) | 809 | 904 | 2280 | 929 | 703 | 500 | 2130 | 900 |
Cinc (mg) | 0,6 | 2 | 2,2 | 1,4 | Tr | 1,8 | 2,1 | 1,4 |
Vitamina A (mcg) | Tr | 91 | 0 | Tr | Tr | Tr | 0 | 15 |
Vitamina D (mcg) | 0,3 | Tr | 0,6 | 0,5 | 0,01 | 0,6 | 0,6 | 0,2 |
Vitamina B1 (mg) | 0,9 | 1 | 0,88 | 0,04 | 0,04 | 0,48 | 1 | 0,3 |
Vitamina B2 (mg) | 0,2 | 0,25 | 0,28 | 0,12 | 0,13 | 0,18 | 0,25 | 0,2 |
Vitamina B3 (mg) | 6 | 8 | 7,7 | 1,5 | 2,4 | 2,8 | 8 | 2,4 |
Vitamina B9 (mcg) | - | - | - | - | - | - | - | - |
Vitamina B12 (mcg) | 0,3 | 0,6 | 0,25 | 0,8 | 0,01 | 0,7 | 0,6 | 0,5 |
P.C. Porción comestible, mcg = microgramos, - No hay datos, Tr = Trazas
