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La carne en relación con la salud
10 razones para comer carne
- La carne es un alimento que se caracteriza por contener proteínas de calidad, así como vitaminas y minerales de fácil asimilación.
- Sus proteínas son de alto valor biológico -contienen todos los aminoácidos esenciales- y contribuyen al crecimiento y desarrollo de tejidos y órganos.
- En la carne se encuentran, además de las proteínas, diversos nutrientes implicados en el crecimiento y el desarrollo: hierro, cinc y vitaminas del grupo B –B1, B2, B3, B5, B6, B12.
- El hierro que contienen las carnes es de fácil aprovechamiento. Se trata de un mineral indispensable para múltiples funciones orgánicas, entre ellas el transporte de oxígeno a cargo de la hemoglobina que contienen nuestros glóbulos rojos.
- Es fuente casi exclusiva en la dieta de la vitamina B12, junto con pescados, mariscos, huevos y, en menor proporción, lácteos.
- Las carnes menos grasas y de menor contenido de colágeno son alimentos nutritivos y fáciles de digerir.
- La carne admite todo tipo de sistemas de cocción: plancha, horno, papillote, fritura, asado e incluso el hervido. Si además se juega con distintas salsas y guarniciones, aportan variedad a la dieta y la hacen más apetecible.
- La oferta de carnes es muy amplia, lo que permite probar distintas especies y elegir las que más nos agraden o convengan según las necesidades individuales, atendiendo al contenido graso y a su digestibilidad.
- Si en un lugar de incluirlo como segundo plato, se toma como un ingrediente más de sopas, ensaladas y bocadillos, se logra reducir la cantidad y no abusar de su presencia en la dieta.
- En las carnes están presentes diferentes componentes que ayudan a prevenir y a tratar trastornos diversos, entre ellos la anemia y la desnutrición.
