Haragikiak
Errezetak
Tagliatelle gainerreak sobrasadarekin
Osagaiak
Lantzea
Kazola batean ura jarri irakiten. Ura irakiten hasten denean, bota gatza eta pasta.
Pasta egosi ondoren, xukatu eta iturri batera bota.
Nahasi esne-gaina eta gazta, eta saltseatu pastaren gainetik. Zatitu sobrasada orearen gainean, eta sartu labean 250 ºC-an gainerre arte.
Zerbitzatu berehala, bero.
Burgosko odolkiz betetako piperra
Osagaiak
Lantzea
Arroz odolki bat papurtu eta nahastu esnez bustitako ogi mamiarekin, ore bat osatu arte. Odolki nahasketa gatzetan jarri.
Pikillo piperrak odolkiarekin bete eta labean erre 10 minutuz 200ºC-tan.
Jarri piper beteak eta erreak ogi txigortu xerra baten gainean, eta estali etxeko tomate saltsarekin tabasko pixka batekin eta piper berde frijitu zati batekin.
Ahate-foiea piku freskoekin eta moskatel-saltsarekin
Osagaiak
Lantzea
Txikitu moskatela brunoisean moztutako tipulinarekin (karratutxotan).
Gehitu haragi-salda eta utzi murrizten trinkotasun karamelatua hartu arte.
Azkenik, esne-gaina gehitu eta iragazi saltsa lortuz. Iragazi saltsa eta eman irakinaldi bat piku zurituei.
Zatitu foie-a, bota gatza eta piperbeltza, eta prestatu zartagin bero-bero batean, gantzik gabe. Buelta eta buelta eman gainazala gorritu arte.
Jarri foie-a plateraren gainean eta pikuen inguruan, moskatel-saltsarekin batera.
