Basurdea

Basurdeari ere txerri basatia deitzen zaio. Ehiza larriko animalia da, eta Sus scrofa izen zientifikoari erantzuten dio. Suidoen familiakoa da, eta etxeko txerriaren arbasotzat du bere burua.

Basurdeari ere txerri basatia deitzen zaio. Ehiza larriko animalia da, eta Sus scrofa izen zientifikoari erantzuten dio. Suidoen familiakoa da, eta etxeko txerriaren arbasotzat du bere burua.

Haragi-mota

Basurde-haragia haragi gorria bezala katalogatzen da, muskuluek mioglobina ugari baitute. Pigmentu honek burdina dauka, eta haragia gorritu egiten da. Horregatik esaten da basurdea burdin iturri bikaina dela. Haragiaren koloreari hainbat faktorek eragiten diote, hala nola animaliaren adinak, bizimoduak edo elikadurak. Animalia basatietatik datorren haragiak oso tonu indartsuak hartzen ditu, are gehiago adinean aurrera egin ahala.

Jatorria

Erreferentzia historikoen arabera, basurdea K.a. 6750. urtean hasi zen etxekotzen Irakeko ipar-ekialdean, eta geroago Txinan K.a. 3800 eta 5000. urteak sartu ziren. Espezie hau antzinatik ehizatu da. Antzina, gizakiak espezie basatiak harrapatu behar zituen tribuaren biziraupenerako, eta basurdea zen proteina-ekarpena bermatzen zuen harrapakinetako bat. Erromatarrek eta aek oso haragi preziatutzat zuten basurdea, eta hala izaten jarraitu zuen mende askotan. Urteek aurrera egin ahala, zibilizazioek aurrera egin zuten eta ehizatik abeltzaintzara pasa ziren. 1890ean iritsi ziren lehen basurdeak Ipar Amerikara. Horietako batzuk etxeko txerriekin gurutzatu ziren, eta horrek Europako arrazen kanpoko itxura eta kolorazio desberdina duten espezieak ekarri ditu eskualde horretan. Mendebaldeko kulturetan animalia basatiak harrapatzea, ehiza bezala ezagutzen dena, beharra izateari utzi eta aisialdiko kirol edo jarduera bihurtu zen.