Galeperra

Galeperra Galliformes (Gallinazeoak) ordenakoa da, dentr edo Coturnix generokoa, eta hor sartzen dira eperrak eta faisaiak.

Galeperra hegazti migratzailea da, eta udaberrian eta udan itzultzen da Espainiara. Hala ere, badago populazio sedentario bat penintsulan, Balear uharteetan eta Kanarietan urte osoan zehar.

Espainian, galeperraren ehiza oso zabalduta eta errotuta dago, batez ere penintsularen iparraldeko erdian. Galeperraren erroldak behera egin du azken urteotan, eta, horren ondorioz, galeperrak izan ohi diren lekuak ere desagertzen ari dira. Horrek azaltzen du, neurri batean, itxian hazitako hegazti horien kopurua handitu izana. Bi helburu ditu: galeperrak soroetan askatzea, ehiza-jarduera errotuari jarraipena emateko, eta haien haragiaren eskaria asetzeko. Nekazaritza, Arrantza eta Elikadura Ministerioak emandako datuen arabera (MAPA), gida praktikoaren hazkuntzaren eboluzioari buruzkoak 213 consumer-EROSKI CARNES 214 galeper-luma ehiza, jarduera hori bikoiztu egin da 5 urtean. 1988an 5.140 tona ekoiztetik –kanaleko haragiari buruzkoak– 2003an 9.300 tona ekoiztera pasatu da. Ikusten denez, zuzenean kontsumitzeko galeperraren eskaria asko handitzen da azaroan eta abenduan, Gabonak gertu daudelako, eskualde askotan garai horretan galeperrarekin plater tipikoak prestatzeko ohitura dagoelako.

Espezie honen hazkuntza gehiena Katalunian egiten da, zehazki Lleidako probintzian; eta galeperrak ere badaude Huescan, Kataluniako probintziaren mugan. Europako beste herrialde batzuetako galeperraren ekoizpenarekin alderatuta, Espainia herrialde esportatzailetzat har daiteke. Frantzia da Espainiak esportatzen duen merkantzia jasotzen duen herrialde nagusia.

Hegaztien ustiategiak mundu osoan zabaltzen ari dira, eta galeperraren hazkuntzari dagokionez, Hego Amerikako herrialdeetan mota horretako abeletxeak goraka ari dira, tokiko klima-berezitasunengatik. Kolonbia edo Argentina bezalako herrialdeek euren ekoizpenak biderkatu dituzte denbora gutxian.

Galeperrak ezaugarri organoleptiko eta sukaldaritza-ezaugarri bikainak ditu, eta horrek azaltzen du zergatik ari den gero eta gehiago kontsumitzen, bai etxean, bai jatetxeetan. Haragi samurra du, eta testura, zapore eta usain leunak. Hegazti hau Errioxa, Gaztela eta Leon eta Murtziako autonomia erkidegoetan kontsumitu ohi da. Jende askok ez du galeperrik jaten, nahiz eta gehienetan ohitura faltagatik eta garestia delako izaten den. Jatorria Galeperrak Japonia eta Txinakoak dira jatorriz, baina migrazio-ohiturak direla-eta, ohikoak dira Asian, Europan eta Afrikako iparraldean. Etxeko galeper espezieak, gatibutasunean hazten direnak, Estatu Batuetan eta Hego Amerikako hainbat herrialdetan ere sartu ziren duela urte batzuk.

Jatorria

Galeperrak Japonia eta Txinakoak dira jatorriz, nahiz eta migratzeko ohiturengatik ohikoak diren Asia, Europa eta Afrikako iparraldean.

Etxeko galeper espezieak, gatibutasunean hazten direnak, Estatu Batuetan eta Hego Amerikako hainbat herrialdetan ere sartu ziren duela urte batzuk.