Pintada

Europan, urtean 100.000 tona pintada haragi ekoizten dira, eta herrialde ekoizle nagusiak Frantzia eta Italia dira. Espainiako produkzioa lekukotasunekoa da eta batez ere Katalunia eta Extremadurara murriztua. Nekazaritza, Arrantza eta Elikadura Ministerioaren datuen arabera, 2004an 107.700 pintada egin ziren Espainian, hau da, 140 tona haragi. Autonomia-erkidegoen arabera, Kataluniak 100.000 ale ekoitzi zituen urte horretan bertan (130 tona haragi), produkzioaren % 85, eta Extremadurak 7.700 ale (10 tona haragi). Eta Espainiak kanpotik datozen pintada jaioberriak inportatzen ditu, ez baitu baliabiderik hegazti horien hautespen genetikorako, batez ere Frantziatik.

Pintada da Espainiako ezezagun handiena. Eskatzen den kopuru apurra Eguberrietako kontsumorako izaten da ia erabat. Produktu hau ia autonomia erkidego guztietan erosten da, Asturias, Kantabria, Errioxa, Murtzia, Extremadura eta Kanariar Uharteetan izan ezik. Erkidego hauetan erosten dute pintada gehien: Galizian, Nafarroan, Aragoin, Katalunian, Balearretan eta Madrilen. Ez da erabat errotu gure herrialdean, oilaskoarena baino garestixeagoa delako, agian, edo prestatzeko modua konplexuagoa delako, beharbada. Izan ere, Europako ekoizle handien, Frantzia eta Italiaren kontsumoarekin alderatuz gero, oso gutxi kontsumitzen dela uste da.

Haragi-motak

Margotutako haragia haragi gorrixka da, ehizako hegaztien antzeko itxurakoa. Kolorearen zergatia: haragiak mioglobina dauka, burdina daukan pigmentua, gihar zuntzetan aurkitzen dena.

Jatorria

Ezagutzen diren zazpi espezie basatietatik bakar batetik dator etxeko pintada. Beste subespezie basatiek lotura estua dute etxe-pintadarekin, eta, zalantzarik gabe, izan dezakete etxekotzeko ahalmenen bat. Datu gutxi daude giza kontsumorako hegazti hauen etxekotzearen inguruan. Hala ere, badira milaka urte dituzten ebidentziak. Etxekotzea Egipton eta Grezian K.a. 1745ean eta K.a. 400. urtean gertatu zela adierazten duten aztarnak daude. Pintada erromatarren menuan sartu zuten azken hegaztia izan zen, Plinio filosofo eta historialari erromatarraren kontakizunetan (K.o. 72. urtean datatuak) islatzen den bezala. Geroago, pintada desagertu egin zen Europatik eta, urteekin, Afrikatik zetozen nabigatzaile portugaldarrek berriro sartu zuten XV. mendearen amaieran. Gaur egun, Afrika, Madagaskar eta I. Komoreetako baso eta lautada txikietan aurki daiteke, egoera basatian.