Usoa

Usoa beste ehiza-hegaztietatik bereizten da bere hego motz eta zabalengatik, bere hanka laburrekin batera. Asko dira lumaje grisaxka duten usoak, baina badira kolore gorri oxidatukoak eta zuriak ere. Horietako batzuk lepoan eta hegaletan orbanak izateagatik bereizten dira, nahiz eta hori espezie bakoitzaren araberakoa izan. 30-35 zentimetro inguruko tamaina du, eta 300-400 gramo inguruko pisua.

Mundu osoan ehunka uso arraza daude, asko gurutzaketen eta haragiaren errendimendu handiena eta ugaltzeko gaitasun handiena duen hegaztia lortzeko hautaketaren ondorioz sortuak. Batzuk eta besteak bereizten dira tamainagatik, lumajearen koloreagatik, pisuagatik, testuragatik eta haragiaren zaporeagatik.

Uso arrazak, duten baliagarritasunaren arabera, hiru multzo handitan bana daitezke. Kirol-jarduerak (uso mezularia), apaindurazkoak eta haragi-ekoizpenekoak. Azken talde horretan oinarritzen da sailkapena, eta, aldi berean, bi kategoriatan banatzen da, erabiltzen den ustiapen-sistemaren arabera:

• La paloma bravía (Columba livia doméstica)

  Usategi klasikoetako landa-produkziora hobeto egokitzen da. Lumaje gris urdinxka eta pisua (500 gramo inguru) ditu bereizgarri. Bere usakumeak, saltzeko eta kontsumitzeko adin egokira iristen direnean, 200-250 gramoko pisua izaten dute.

• Haragitarako hautatutako arrazak

  Hainbat dira eta usategi “industrialetarako” sortu dira. Hauek dira aipagarrienak: King, Texan, Hubbel eta Carneau. Arraza horiek oinarri genetikoa izan dira usoak hautatzen dituen Frantziako enpresa nagusiarentzat, Grimaud-Frères entzat. Joan den mendeko azken hamarkadan, Europigeon usoa sortu zuen, hibrido bat, eta gaur egun, Europako hazle gehienei laguntzen die.

Espezie autoktonoak kontserbatzeko eta aniztasun genetikoa zaintzeko, 1989az geroztik indarrean dago espezieak arautzen dituen legea, nazio osoan komertzializatzeko. Uso basatiari edo basatiari dagokionez, bi dira Espainian ezagutzen diren espezieak, pagausoa (Columba palumbus) eta zurita (Columba oenas). Horrek esan nahi du aipatutako espezie horiek bakarrik merkaturatu ahal izango direla bizirik, bai industria-granjetatik datozenak, bai ehizatzeko baimendutako esparruetatik datozenak. Pagausoak dira preziatuenak, eta gainerakoetatik bereizten dira beren tamaina handiagatik (40 zentimetro), pisu handiagoagatik (500 gramo) eta lumaje gris urdinxkagatik.