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Carnes de la A a la Z:
Jabalí

Clasificación y categorías comerciales
Según el sexo
Jabalí
Puerco montés o cochino montés: Son los nombres que recibe el macho.
Jabalina
Es la hembra.
Según la edad
La denominación es diferente según las regiones en las que se cace. Una de ellas es la siguiente:
Jabato:
Crías hasta los 6 meses.
Cañonado:
Jabalí mayor de 6 meses.
Escudero:
1 año.
Cachigordillo:
2 años.
Jabalí:
A partir de los 3 años.
Cuatreño:
Si tiene 4 años.
En España viven dos subespecies de jabalí
Jabalí de Castilla (Sus scrofa castilianus):
Se trata de la especie más importante y se localiza en el norte y en el centro de la Península Ibérica. Posee una borra o piel dura y rizada.
Jabalí de Andalucía (Sus scrofa baeticus):
Es de menor tamaño que el castellano y habita en las regiones situadas desde el tramo inferior del Guadalquivir hasta el litoral de Huelva.
