Carnes de la A a la Z:
Venado
Clasificación
En función de la especie, los tipos de venado son los siguientes:
El ciervo o venado (Cervus elaphus)
Esta especie habita en todo el continente europeo y presenta un cuerpo delgado, pelo corto, patas largas y cola corta. El color de su piel varía en función de la estación, de modo que en primavera presenta un color pardo y en invierno gris. Este animal puede alcanzar los 135 kilos de peso. La temporada de caza se extiende durante todo el otoño y parte del invierno. Su carne presenta un color más intenso que la carne de corzo y gamo, y resulta muy sabrosa y aromática.
El corzo (Capreolus capreolus)
El corzo es, de todos los cérvidos, el que más abunda en Europa y habita en los bosques de clima templado. También es el de menor tamaño, con un peso entre 15 y 30 kilos, presenta una piel de color rojiza en verano y gris en invierno. La temporada de caza de esta especie se prolonga desde mediados de septiembre hasta principios de noviembre.
El gamo (Dama dama)
El gamo se distingue muy bien porque es la única especie de venado que presenta unas manchas blancas en la piel. Alcanza un peso de 130 kilos y su temporada de caza se abre a mediados de octubre y concluye a finales de febrero.
