01
Haragiak Atik Zra:
Eperra
Errezetak
Eperrak Kataluniako erara erregosiak
Osagaiak
2 eper ertain
100 gr tipula
2 baratxuri-ale
200 g saltxitxoi
Trufa bat (aukerakoa)
20 gr irin
25 gr txokolate beltz
1 kopa ardo zuri (1 dl)
Koilaratxo bat ardo beltzezko ozpin
50 gr urdaiazpiko ondu
Belar usaintsuak eta espeziak: ezkaia, oreganoa, kanela-hostoa, erramua, piperbeltz beltza eta gatza
Lantzea
Eperrak garbitu eta barrutik ondu.
Saltxitxoi haragiz bete, eperretako gibeltxoekin eta boilur xehatu pixka batekin nahastuta.
Bridatu eperrak forma polita har dezaten, eta gorritu oliodun lapiko batean, urdaiazpiko-zerrenda batzuetan eta “bouquet garnier” batean, hau da, ezkai-sorta batean, oreganoan, kanela adarrean eta erramuan.
Gehitu tipula bat brunoisean (karratutxotan) eta bi baratxuri txikitu, gatza eta piperbeltza.
Ordu-laurdena egosten eman ondoren, hautseztatu irin pixka batekin, txokolate birrinduarekin, ardo zuri kopa batekin eta ozpin koilarakadatxo batekin, urarekin oso baxu.
Estali lapikoa eta utzi prestatzen samur geratu arte.
