Oreina

Zerbitzatu baino ordubete lehenago, prestatu saltsak honela, bakoitza bere aldetik: Ontzi batean, jarri koilarakada bat azukre berotzen. Azukrea gorrituta dagoenean, gehitu ozpinaren erdia, basoko fruituak (bakoitza bere aldetik, bi saltsa egiteko) eta baso bat salda edo ur. Utzi 10 minutuz egosten eta gehitu koñaka suaren saltsa kendu baino pixka bat lehenago. Egosi ondoren, irabiatu eta txinotik pasa pipitak kentzeko. Sartu hozkailuan, epel egon arte.

Erreserbatu ahabiak eta andere-mahatsak zerbitzatzean gehitzeko.

Jarri solomoa parrilla batean su bizian, kanpotik gorritu eta barrutik zukutsu gera dadin. Zerbitzatu aurretik, moztu solomoa xerra lodietan, eta gehitu gatz lodia. Beste zartagin batean, salteatu perretxikoak eta baratxuriak. Zerbitzatu haragia bi saltsekin eta guarnizioarekin batera. Ahabi saltsa gozoa eta andere-mahatsaren saltsa azidoa konbinatuz gero, orkatza plantxan jar daiteke, eta kolore eta zapore asko ematen dio platerari.