Haragia osasunari dagokionez

Haragi gehiegi

Haragi asko jateak proteina eta gantz saturatu gehiegi irenstea eragin dezake. Organismoak proteina premia jakin batzuk ditu, eta ez da komeni horiek gainditzea. Izan ere, irentsitako kantitatea 2 g/kg/egun baino handiagoa bada, giltzurrunaren funtzionamendua kolokan egon liteke, gernuarekin urea izeneko substantzia toxiko baten kantitate handiak ezabatu behar dituelako -proteinen metabolismotik eratortzen da-, eta, era berean, gernuan kaltzioa kanporatzea areagotu dezake, eta horrek osteoporosia izateko arriskua areagotzen du. Hilabetetan eta urteetan zehar mantentzen den proteina gehiegi hartzeak gibel eta giltzurrunetako gainkarga ekar dezake; gibel eta giltzurrunaren jarduera biderkatu egiten da eta haien funtzioak kaltetu egin daitezke.

Azido urikoa

Hiperurizemia purinen metabolismoan gertatzen den nahasmendu baten ondorio da; purinak dira organismoan azido uriko bihurtzen diren proteinen osagaiak. Odolean azido urikoa metatuz gero, urato monosodikoaren gatz kristalizatu gehiegi sortzen dira, eta kartilagoetan, hezurretan eta artikulazioetan sar daitezke, kalte egin diezaiekete eta artritisaren sintoma kronikoak sor ditzakete. Hiperurizemia urteetan mantendu izanaren ondorioz, tantoa ager daiteke. Prebalentzia handiagoa du 35 urtetik gorako gizonetan. Gaixotasun honen ezaugarria oineko behatz lodian hasi eta hanka osoan gora doan min bizia agertzea da, ukondo eta eskumuturretan ere eragina izan dezakeen arren. Hiperurizemia edo hezueria duten pertsonek mugatu egin behar dute purina-eduki handiko elikagaien kontsumoa, hala nola erraiena eta zenbait haragirena, eta kontrolatu egin behar dute beren dietako gantz-edukia eta alkohol-kontsumoa, eta zaindu egin behar dute pisu egokia dutela.

Harriak giltzurrunean edo nefrolitiasian

Proteina ugariko dietak nefrolitiasia nozitzeko arriskua areagotu egiten du, harrien edo kalkuluen osagaien -kaltzioa, oxalatoa, azido urikoa- mailak handitu eta hazkuntza errazten duelako. Gainera, aski ezaguna da proteina gehiegi izateak gernuak eragindako kaltzio galerak handitzen dituela eta litiasia duten pertsonak oso sentikorrak direla ondorio hauekiko. Ikerketa askok frogatu dute giltzurrunetako kalkuluen eraketa zuzenki proportzionala dela dietako animalia-proteina kopuruarekiko. Beraz, pertsona bakoitzak egunean 120 edo 150 gramo haragi eta arrain errazio bat hartzea gomendatzen da.

Arteria-hipertentsioa

Hipertentsioa edo likido-erretentzio arazoak dituzten pertsonek arazorik gabe jan dezakete haragi freskoa. Komeni da, hori bai, gantz gutxien dutenen alde egitea. Adituek aholkatzen dutenez, haragi koipetsuenen eta gatza erabiltzea eskatzen duten haragien edo haragien kontsumoa murriztu egin behar da. Urdaiazpiko egosi eta onduaren, hestebeteen, saltxitxen, patearen edo foie grasaren kasua da hori. Zenbait marka komertzialek, ordea, gatz gutxiko zenbait eratorri merkaturatzen hasi dira, eta sodio gutxiko dieta edo dieta batzuetan sar daitezke. Nolanahi ere, hobe da profesional batekin kontsultatzea eta etiketak eta nutrizio alorreko informazioa arretaz irakurtzea, elikagaia dietan ezarritako mugetara egokitzen dela ziurtatzeko.

Gantz saturatuak eta dislipemiak

Haragien gantz-kopurua ez ezik, horien kalitatea ere ezagutu behar da, gantz azido saturatu eta insaturatuen proportzioak determinatzen baitu hori. Oro har, haragien gantza saturatua izaten da gehienbat. Gauza jakina da dietan gantz saturatu gehiegi hartzeak areagotu egiten duela odoleko kolesterol eta triglizeridoen maila igotzeko arriskua. Dena den, haragi guztiak ez dira koipetsuak, eta guztiek ez dute gantz kalitate bera. Arkume eta ahuntz haragiek daukate gantz saturatu gehien, eta horrek ez du esan nahi arriskutsua denik, noizean behin jan behar dela baizik. Beste muturrean daude oilaskoa eta indioilarra, gantz total eta saturatu gutxiago duten haragiak, eta are gutxiago azalik gabekoak.

Beste aldetik, haragi batzuek gantz saturatugabeak dauzkate, kopuru aipagarrietan. Honelako gantzek gaitz kardiobaskularrak nozitzeko arriskua arintzen laguntzen dute, horrelakoak kontsumitzeak odoletako kolesterol totala eta triglizeridoak urritzen laguntzen duelako eta, era berean, odolbilduak sortzeko arriskua arintzen duelako. Gantz saturatugabe gehien duten haragien artean, txerriarena nabarmentzen da. Bere aurreko fama bidegabea izan arren, txerrikia gainerakoak bezain osasuntsua da. Saihetsetan, adibidez, gantz saturatu gehiago izaten du gantz saturatu baino, eta halaxe ageri da haragiaren eratorri batzuetan ere, oinarrizko osagaitzat txerrikia izaten baitute. Txerriak daukan gantz asegabea elikaduraren baitan dago neurri handi batean. Ezkurrez elikatutako txerri batek gantz asegabe (monoasegabe) gehiago dauka pentsuez elikatutako beste batek baino. Kolesterol- edo triglizerido-maila altuen (dislipemien) ondorioz gaitz kardiobaskularrak izateko arriskua dutenei edo gaitz horiek dituztenei elikadura orekatua komeni zaie. Bertan, haragiak astean hiruzpalau aldiz egon behar du eta gantz gutxien dutenak aukeratu behar dira. Erraiak eta haragiaren eratorriak, oro har, egoera berezietan bakarrik erabiliko dira, eta kantitate txikitan.

Hezurra gehiegi eta desmineralizatzeko efektua

Dietan proteina gehiegi hartzeak, batez ere animalietatik datorrenak, gernuaren bidez kaltzioa kanporatzea eragiten du, eta horrek desmineralizazioa eta hezur-masaren galera eragiten ditu. Haragia eta proteina eta fosforo asko duten beste produktu batzuk, odolean hondakin azidoak uzten dituzten elikagaiak dira. Karga azido hori neutralizatzeko, gorputzak hezurretako kaltzio-erreserbak erabiltzen ditu, eta kaltzio-gatz alkalinoz hornitzen da. Ikerketa askok osteoporosia ez dute kaltzio gutxiko dietekin lotu, proteina, gatz, azukre, kafeina eta fosforo ugari dituzten dietekin baizik -proteina ugariko elikagaietan abudantea eta kola freskagarrietan aditibo gisa-. Faktore horiek guztiek kaltzio gehiegi galtzea eragiten dute gernuan.

Giltzurrun-funtzioaren alterazioetan arreta jartzea (proteinak, sodioa eta fosforoa)

Giltzurrunen gutxiegitasuna gertatzen denean giltzurrunen funtzioa ahal den neurrian mantentzeko neurri gisa, proteinen eta mineralen (sodioa eta fosforoa, adibidez) ekarpena murriztera jotzen da, besteak beste; horiek guztiak haragietan eta haragiaren eratorrietan daude. Horrela, sintomak hobetzen dira eta giltzurrun-gutxiegitasunaren progresioa moteltzen da. Arriskua dakarten alterazioak direnez, dietak profesional kualifikatu batek agindu eta aztertu behar ditu.

Haragiei eta minbiziari buruz jakin beharrekoa

Ez da batere erraza elikadura eta minbiziaren arteko lotura zehaztea. Elikadura-ohiturak oso desberdinak dira pertsona batzuetatik besteetara, eta baita janaria prestatzeko eta kontserbatzeko modua ere. Gainera, kontuan hartu behar dira minbiziaren jatorriarekin edo garapenarekin lotutako beste aldagai batzuk, hala nola tabakoa edo gure lanean ditugun beste substantzia batzuk (soldadura-kea, pintura edo bernizen gasak, etab.), edo bizi garen lekua (ingurumenaren kutsadura) eta genetika bera. Hori dela eta, dieta eta minbiziaren arteko harremana finkatzerakoan, oraingoz elkarte “sinesgarriak”, “probableak” edo “posibleak” aipatzen dira. Adibide gisa, uste da barazkiek “sinesgarria” dela ahoko eta faringeko, hestegorriko, biriketako, urdaileko, koloneko eta ondesteko minbizien aurrean; “probablea” dela laringeko, pankreako, bularreko eta maskuriko minbizien aurrean; eta “posiblea” dela gibeleko, obulutegiko, endometrioko, umetoki-lepoko, prostatako, tiroideko eta giltzurruneko minbizien aurrean. Aldiz, kaloria askoko dietek edo gantz eta proteina ugarikoek, barbakoa edo parrilla bezalako egosketek, alkohol eta haragi, keztatu eta gatz gehiegikeriek, eta gizentasunak, gaixotasun honen arriskua areagotzen dutela uste da. Zehazki, uste da “litekeena” dela haragi gehiegi hartzeak koloneko eta ondesteko minbizia izateko arriskua handitzea, eta “litekeena” dela pankreakoa, bularrekoa, prostatakoa eta giltzurrunekoa baino handiagoa izatea.