Buscar
Índex
13

Aportació calòrica i composició nutricional de carns, vísceres i derivats carnis

Aportació calòrica i composició nutricional de carns, vísceres i derivats carnis :: Carnes de proveïments: vedella, vaca i bou

Carnes de proveïments: vedella, vaca i bou

Composició per 100 g. de porció comestible

aa

100 g

Vedella*
rellom

Vedella
espatlla

Vedella*
entrecot

Vedella
costellam

Vedella
costelles

Vaca-Bou
faldilla

PC

100%

100%

97%

80%

72%

100%

Aigua (g)

75

73,4

78,2

73

72

66,4

Energia (Kcal)

108

130

121

135

139

193

Proteïna (g)

20,2

19

16,6

19,5

20

19,6

Greix (g)

3,1

5,9

6

6,4

6,6

12,7

AGS (g)

1,28

2,7

2,7

2,2

2,6

5,7

AGM(g)

1,31

2,7

2,4

2,9

2,9

5,9

AGP (g)

0,33

0,27

0,35

0,96

0,8

0,52

Colesterol (mg)

74

81

63

90

76

65

Ferro (mg)

1,7

1

2,9

2,7

2

2,5

Fòsfor (mg)

210

203

210

200

204

200

Sodi (mg)

92

90

90

95

90

70

Zinc (mg)

3,1

2,1

3,1

2,1

2,1

3,6

Vit. B1 (mg)

0,1

0,11

0,08

0,14

0,11

0,08

Vit. B2 (mg)

0,25

0,27

0,21

0,24

0,26

0,2

Vit. B3 (mg)

7,7

7,01

4,7

6,2

6,7

4,1

Vit. B12 (mcg)

1,6

1,3

2

1,2

1,4

2

P.C. Porció comestible, mcg = micrograms, *Retirada el greix