Pintada

A Europa, la producció de carn de pintada ronda les 100.000 tones anuals, i els seus principals països productors són França i Itàlia. La producció a Espanya és testimonial i reduïda principalment a Catalunya i Extremadura. Segons dades del Ministeri d'Agricultura, Pesca i Alimentació, la producció en E spaña l'any 2004 de pintada va ser de 107.700, la qual cosa es correspon amb 140 tones de carn. Ateses les diferents comunitats autònomes , Catalunya va produir en aquest mateix any 100.000 exemplars –130 tones de carn-, la qual cosa suposa el 85% de la producció, i Extremadura, 7.700 exemplars –10 tones de carn-. E spaña importa els pintadones nounats de l'exterior, ja que manca de recursos per a la selecció genètica d'aquests ocells, en particular de França.

La pintada és la gran desconeguda a Espanya. La poca quantitat que es demanda és gairebé exclusivament per al consum nadalenc. Aquest producte es compra en gairebé totes les comunitats autònomes, exceptuant algunes com Astúries, Cantàbria, La Rioja, Múrcia, Extremadura i Canàries. Les comunitats on major percentatge de comerços adquireixen pintada són Galícia, Navarra, Aragó, Catalunya, Balears i Madrid. El seu consum no acaba d'arrelar al nostre país, tal vegada pel preu una mica més elevat que el del pollastre, o potser perquè la seva preparació culinària és més complicada. De fet, s'estima que el seu consum és molt escàs si es compara amb la dels grans productors europeus, França i Itàlia.

Tipus de carn 

La carn de pintada és una carn vermellosa, d'aspecte similar a la dels ocells de caça. El seu color es deu al fet que la carn presenta mioglobina, pigment que conté ferro i que es troba en les fibres musculars. 

El seu origen 

La pintada domèstica descendeix d'una sola de les set espècies salvatges que es coneixen. Les altres subespècies salvatges estan estretament emparentades amb la pintada domèstica i, sense cap dubte, podrien tenir algun potencial per a la seva domesticació. Es disposa de poques dades entorn de la domesticació d'aquests ocells per al consum humà. No obstant això, hi ha evidències que daten de milers d'anys d'antiguitat. Hi ha indicis que la seva domesticació va tenir lloc a Egipte i a Grècia cap als anys 1745 a. de C. i 400 a. de C. La pintada va ser l'última dels ocells a ser incorporada al menú dels romans, tal com queda reflectit en relats del filòsof i historiador romà Plinio, datats en el 72 d. de C. Posteriorment, la pintada va desaparèixer d'Europa i amb els anys els navegants portuguesos provinents d'Àfrica la van reintroduir a fins del segle XV. En l'actualitat es pot trobar en estat silvestre en petits boscos i planes d'Àfrica, Madagascar i les I slas Comores .