Perdiu

La perdiu pertany a l'ordre Galliformes (Gallinàcies), en el qual també s'inclouen ocells com el faisà i les guatlles . Encara que és un grup divers, els seus membres es caracteritzen per tenir el cos gruixut, les ales arrodonides i el bec curt, adaptat a la recollida de llavors. 

La perdiu, i més concretament la perdiu comuna o perdiu comuna, és autòctona d'Espanya i és una dels ocells més cotitzats pels caçadors, que gaudeixen de la seva caça, temporada que es concentra en els mesos de tardor i hivern. Amb els anys, per diverses raons, ha anat minvant gradualment la seva població, que s'ha tractat de compensar en part mitjançant la seva cria en captivitat. De fet, la producció intensiva de perdius ha augmentat de manera espectacular en els últims 20 anys, la qual cosa ha permès, d'una banda, repoblar zones del país on aquest ocell pràcticament havia desaparegut, així com estendre el consum de perdius durant tot l'any. Segons fonts consultades del Ministeri d'Agricultura, Pesca i Alimentació, la cria de perdius l'any 2003 va ser de 470 tones de carn en canal, la qual cosa equival a dir que es van sacrificar una mica més d'un milió i mig de perdius. Catalunya és la comunitat autònoma que concentra la cria en captivitat d'aquests ocells. 

En general, el consum de perdiu és estacional –en temporaday ocasional –augmenta per Nadal-, encara que s'aprecien diferències per comunitats autònomes. 

Els habitants de Madrid, Aragó, Comunitat Valenciana, Múrcia i Andalusia són els qui més costum tenen de menjar perdius. 

El seu origen 

Les perdius són natives d'Europa, Àsia, el nord d'Àfrica i Orient Pròxim, encara que algunes espècies s'han introduït en altres llocs, com al Nord d'Amèrica, per a la caça esportiva. Aquests ocells són sedentaris en pràcticament totes les regions de la Península Ibèrica, i també a Balears i a Canàries -Gran Canària i Tenerife-.