Derivats carnis

Els embotits, pernils i altres derivats carnis constitueixen una de les formes més antigues de processar la carn. La seva evolució és tan complexa com ho és la història de l'home. Al llarg dels últims segles, la preparació d'aquests productes alimentosos s'ha convertit en una respectable i altament desenvolupada forma d'artesania. La seva elaboració ha impulsat i ha permès transmetre, de generació en generació, una rica tradició al nostre país. En molt casos, les famílies imprimien el seu toc particular, contribuint amb el seu gust i herència a l'obtenció de derivats carnis d'excel·lent qualitat i característiques singulars.