06
La carn en relació amb la salut
10 raons per a menjar carn
- La carn és un aliment que es caracteritza per contenir proteïnes de qualitat, així com vitamines i minerals de fàcil assimilació.
- Les seves proteïnes són d'alt valor biològic -contenen tots els aminoàcids essencials- i contribueixen al creixement i desenvolupament de teixits i òrgans.
- En la carn es troben, a més de les proteïnes, diversos nutrients implicats en el creixement i el desenvolupament: ferro, zinc i vitamines del grup B –B1, B2, B3, B5, B6, B12.
- El ferro que contenen les carns és de fàcil aprofitament. Es tracta d'un mineral indispensable per a múltiples funcions orgàniques, entre elles el transport d'oxigen a càrrec de l'hemoglobina que contenen els nostres glòbuls vermells.
- És font gairebé exclusiva en la dieta de la vitamina B12, juntament amb peixos, mariscos, ous i, en menor proporció, lactis.
- Les carns menys grasses i de menor contingut de col·lagen són aliments nutritius i fàcils de digerir.
- La carn admet tot tipus de sistemes de cocció: planxa, forn, papillote, fritada, rostit i fins i tot el bullit. Si a més es juga amb diferents salses i guarnicions, aporten varietat a la dieta i la fan més apetible.
- L'oferta de carns és molt àmplia, la qual cosa permet provar diferents espècies i triar les que més ens agradin o convinguin segons les necessitats individuals, atès el contingut gras i a la seva digestibilitat.
- Si en un lloc d'incloure'l com a segon plat, es pren com un ingredient més de sopes, amanides i entrepans, s'aconsegueix reduir la quantitat i no abusar de la seva presència en la dieta.
- En les carns són presents diferents components que ajuden a prevenir i a tractar trastorns diversos, entre ells l'anèmia i la desnutrició.
