Bibliografia i autores
Bibliografia
Llibres i altres publicacions
Societat Espanyola de Nutrició Comunitària –SENC-. 2004.
Guia de l'alimentació saludable
Codi alimentari espanyol i disposicions complementàries. 2003.
Editorial Tecnos.
Eurocarne. 2003.
Carnes i Productes Carnis de Qualitat.
Edita Estratègies Alimentàries, S.L.
Taules de Composició d'Aliments del Cesnid. 2003.
Editorial McGraw-Hill Interamericana.
Mataix Verdú J. 2002.
Nutrició i Alimentació Humana.
Volum I: Nutrients i aliments.
Editorial Ergon.
Vaclavik V. A. 2002.
Fonaments de ciència dels aliments.
Editorial Acribia.
Arguiñano K. 2001.
Carnes, ocells i caça. En Guies d'Alimentació i Nutrició.
Realització Ikertek, Experts en Nutrició.
Editorial Debat i Asegarce, S.A.
López de la Torre G., Carballo García B.M., Madrid Vicente A. 2001.
Tecnologia de la carn i dels productes carnis.
Editorial AMV Edicions i Mundi-Premsa.
Madrid Vicente A., Madrid Cenzano J.
2001. Normes de qualitat d'aliments i begudes.
Editorial AMV Edicions i Mundi-Premsa.
Organització de consumidors i usuaris –OCU-. 2000.
L'etiquetatge dels aliments Com interpretar-lo?
SENC. Societat Espanyola de Nutrició Comunitària. 2000.
Guies alimentàries per a la població espanyola.
Edició patrocinada per Procter and Gamble i Novartis
Farmacèutica SA, Madrid.
Astiasarán Anchía, I., Martínez Hernández, J. 1999.
Carnes i derivats. En Aliments: composició i propietats.
Editorial McGraw-Hill, Interamericana d'Espanya S.A.O.
Linder M.C. 1998.
Nutrició. Aspectes bioquímics, metabòlics i clínics.
Edicions Universitat de Navarra, S.A (Eunsa).
Mataix Verdú, J., Aragoneses Ametllers, M. i cols. 1998.
Taula de composició d'aliments espanyols. 3a edició.
Editorial Universitat de Granada. Institut de Nutrició i Tecnologia d'Aliments. Granada.
Belitz, H.D., Grosch, W. 1997.
Química dels aliments. 2a edició.
Editorial Acribia, S.A. Zaragoza.
Martín Peña G. 1997.
Taules de Composició d'Aliments.
Editorial Nutrícia.
Llocs web d'interès
Associació d'Indústries de la carn d'Espanya –AICE
Associació Espanyola de Codificació Comercial –AECOC-.
Autoritat Europea de Seguretat Alimentària –EFSA
Confederació d'Organitzacions Empresarials del Sector Carni d'España –Confecarne-.
Ministeri d'Agricultura, Pesca i Alimentació –MAPA-.
Organització de Nacions Unides per a l'Agricultura i l'Alimentació -FAO-.
Autores
Gema Yoldi i Maite Zudaire, autores de la present guia, són diplomades en Nutrició Humana i Dietètica per la Universitat de Navarra. En els seus inicis professionals van formar part de sengles equips hospitalaris d'alimentació en diferents clíniques de Catalunya i Navarra. En 1999 uneixen les seves carreres i obren un gabinet d'assessorament dietètic a Pamplona, Nudieva, desdoblegant la seva activitat, oferint d'una banda assistència clínica d'educació, reeducació i plans dietètics; i per una altra, desenvolupant una activitat de formació i difusió de continguts relatius a l'alimentació i la nutrició de la societat.
En el capítol de publicacions destaca la seva autoria dels monogràfics sobre cada grup d'aliments, com el que recullen aquesta línies. Anteriorment van signar el ‘Peixos’ (2005), ‘Hortalisses i verdures’ (2004) i ‘Fruites’ (2003). Pertanyents també a aquesta biblioteca de Guies Pràctiques Consumer van redactar les obres ‘Com alimentar-nos segons l'edat i el tipus de treball (2001)’ i ‘Salut i alimentació’ (2000). Són autores de l'estudi que l'Associació de Dietistes-Nutricionistes de Navarra va publicar en 2004 sobre l'anàlisi de 36 Dietes Miracle populars a tot el món. Coaturas de diversos capítols del primer volum de ‘Nutrició Aplicada i dietoterápica’ (Ed. Eunsa. 2004), i coaturas de capítols del manual ‘Alimentació hospitalària’ (Ed. Díaz de Santos, 2004).
Formen part del grup d'especialistes que col·laboren en la programació de Prevenció de Drogodependències i Ocupació Social Protegida del Govern de Navarra, des de l'any 2001, impartint cursos d'Educació en Alimentació. Col·laboren amb la Caixa d'Estalvis de Navarra en els Tallers Infantils sobre els aliments i amb l'associació de forns de Navarra en els seus cursos formatius anuals dels empleats.
En 2005 reben el primer premio ‘Dietistes de l'any a Espanya’ i en 2006, el segon premi, que concedeix l'Associació Espanyola de Dietistes-Nutricionistes i Dietecom, entitat que organitza les Jornades Nacionals de Nutrició Pràctica.