Llebre

Netejar la llebre i tallar-la en trossos petits. Pelar i picar molt petitones les cebes. Rostir els pebrots a la graella o en el forn, pelar-los i tallar-los en tires fines.

Escalfar aigua en un cassó i escaldar els tomàquets uns segons; pelar-los, retirar les llavors i tallar-los en trossos.

En una cassola, escalfar el llard i fregir les cebes picades. Assaonar amb sal i 2 cullerades de pebre roig, baixant del foc perquè no es cremi el pebre roig. Agregar els trossos de llebre i remoure perquè es fregeixin una mica i agafin el color del pebre roig. Afegir el got de vi negre, el got d'aigua i la fulla de llorer.

Tapar la cassola i coure a foc molt lent durant 2 hores, ruixant de tant en tant amb una mica d'aigua o brou si s'asseca el guisat.

Afegir els tomàquets picats i el pebrot a les 2 hores de cocció i deixar coure durant 20 minutos més. Rectificar de sal i servir en la mateixa cassola.