Pintada

La carn de pintada és una carn magra, de similars qualitats respecte a la resta dels ocells en general. És bona font de proteïnes d'alt valor biològic; nutrients que constitueixen la matèria primera necessària per al creixement i regeneració de teixits del cos i relacionats amb el nostre sistema de defenses. 

De les seves vitamines destaquen les hidrosolubles, en particular la B1, la B2, la B3 i la B12. La B1 és necessària per a l'aprofitament de nutrients energètics com els hidrats de carboni. La vitamina B2 intervé en les defenses i en la producció de glòbuls vermells, igual que la B12. De la mateixa manera, permet aprofitar nutrients energètics i afavoreix el bon estat de pell i mucoses. Al seu torn, la niacina o vitamina B3 participa en el funcionament del sistema digestiu i nerviós, afavoreix el bon estat de la pell i intervé en la conversió dels aliments en energia. La vitamina B12 és necessària per a prevenir un cert tipus d'anèmies i alteracions nervioses. 

Quant als minerals, la carn de pintada representa una bona font de ferro hemo de fàcil absorció, fòsfor i zinc. El ferro és necessari per a la formació d'hemoglobina i la seva aportació adequada prevé l'anèmia ferropènica. El fòsfor és un mineral present en ossos i dents que intervé en el sistema nerviós i en l'activitat muscular, i que està involucrat en processos d'obtenció d'energia. I el zinc participa en l'aprofitament dels nutrients, té acció antioxidant i actua en el desenvolupament dels òrgans sexuals, el sentit del gust i l'olfacte i en la defenses. 

Les qualitats nutritives i gustatives de la carn de pintada la converteixen en un aliment recomanable per a persones de totes les edats, si bé la seva contribució a la dieta és mediocre perquè es consumeix en quantitats insignificants.