Faisà

S'han registrat moltes races diferents de faisans i és difícil trobar exemplars que presentin un grau de puresa absolut. Les espècies més comunes al nostre país són: 

• Faisà de Mongòlia (Phasianus colchicus mongolicus)

  Té plomes de color blanquinós i marró, més clares en la zona abdominal. És l'única espècie que es cria per a carns a Espanya, i part important de la seva producció es destina a la caça esportiva. 

• Faisà anellat o de collaret (Phasianus colchicus torquatus)

  Se'n diu així pel collaret blanc que envolta el coll, i també són cridaneres les plomes de color verd brillant del coll. La femella té menys envergadura i les seves plomes són de color marró clar, més fosc en el centre. Aquesta és la varietat més difosa a Espanya gràcies al seu bon desenvolupament corporal, la seva precocitat i la seva rusticitat. 

Segons el mètode de cria, els faisans poden ser salvatges, si es crien en llibertat com a animals salvatges, o de granja. La carn dels primers té un sabor molt fort i marcat, mentre que la dels faisans de granja és més carnosa però menys saborosa. 

Amb la finalitat de garantir la conservació de les espècies i la preservació de la diversitat genètica, des de 1989 està en vigor una llei que regula les espècies a comercialitzar en tot el territori nacional. En el cas del faisà aquesta és el Phasianus colchicus. Això significa que només es podran comercialitzar en viu les espècies esmentades que procedeixin tant de les granges industrials com dels vedats de caça autoritzats per a la seva caça.