Verdures i hortalisses de la A a la Z:
Cabres i cabrits
Curiositats
De la cabra s'obté, a més de la carn, la llet, tant per al seu consum com per a l'elaboració de derivats lactis, fonamentalment formatge. Aquesta llet es donava tradicionalment als bebès i als nens que no podien prendre llet materna ni toleraven la de vaca. La llet de cabra és més saborosa i més dolça que la de vaca, encara que el seu sabor també és més fort.
La llet de cabra així com els seus derivats són més ben tolerats que altres llets per les persones que pateixen digestions pesades, intolerància a la lactosa o al·lèrgia a la caseïna. A causa de la petita grandària dels seus glòbuls de greix, la llet de cabra es digereix millor que la de vaca, per la qual cosa és molt adequada parell a nens, ancians i persones que sofreixen trastorns gàstrics. També pot resultar útil per a persones amb intolerància a la lactosa perquè els nivells d'aquest nutrient que conté la llet de cabra són molt baixos. Un altre dels seus beneficis és la baixa quantitat de caseïna amb la qual compte, característica molt important per a les persones al·lèrgiques a aquesta proteïna, tan abundant en la llet de vaca.
