01
Verdures i hortalisses de la A a la Z:
Oca o oca
Els productes de millor qualitat
Confit
Per a la seva elaboració es parteix de les dues cuixes, les ales i les mollejas de l'ocell, que se sotmeten a una llarga cocció amb el propi greix de l'animal.
Foie gras
El foie gras o fetge gras s'obté d'ànecs i oques que se sotmeten a una alimentació forçada o “empapussat”. Això fa que el seu fetge sofreixi una degeneració grassa o esteatosis -augment anormal dels dipòsits grassos d'aquest òrgan-. El foie gras pot consumir-se cru o ben cuinat mitjançant diver- sas receptes. D'aquest també s'aconsegueixen altres productes de gran interès gastronòmic, en particular en el sector d'hostaleria.
