Txahalkia, behia eta idia

Espainiako behi-okelaren ekoizpena Europako gainerako herrialdeetakoarekiko desberdina da animalia gazteen kanalen proportzio handiagoan, 11 eta 18 hilabete bitartekoak baitira. Ezaugarri bereziak dituzte testura, kolore eta samurtasun aldetik, eta larreetan eta zerealetan oinarritutako elikadura-motak baldintzatzen ditu. Espainiak ez du larre handirik, Kantauriko erlaitza izan ezik, eta herrialde zerealista denez, zerealak jaten dituzte batez ere. Txahalen dietan zerealak gehituta, kalitate bikaineko produktua lortzen da, baita Europako herrialde ekoizle handietakoa baino hobea ere.