01
Verdures i hortalisses de la A a la Z:
Cangur
Receptes
Filets de cangur en salsa de chiles
Ingredientes
4 filets de cangur
Oli d'oliva
Sal i pebre
Posar 10 o 15 orelluts
1/2 copa de vi de Porto
1/4 de copa de vinagre de vi negre
2 copes de brou de carn
Uns chiles trossejats
Elaboración
Deixar els orelluts submergits uns 15 minuts en el vi de porto. Mentrestant, impregnar els filets de cangur amb l'oli i afegir sal i pebre. Cuinar-los al grill o fregir-los i deixar-los reposar en un lloc temperat uns 10-15 minuts. A continuació posar el vi i el vinagre en una paella i deixar que es redueixin fins a la meitat. Afegir el brou i deixar de nou reduir fins a la meitat, removent sovint. Incorporar els orelluts a la salsa i el chile trossejat. Bullir tot durant uns 5 minuts i servir calent.
