Verdures i hortalisses de la A a la Z:
Cérvol
Classificació
En funció de l'espècie, els tipus de cérvol són els següents:
El cérvol o cérvol (Cervus elaphus)
Aquesta espècie habita en tot el continent europeu i presenta un cos prim, pèl curt, potes llargues i cua curta. El color de la seva pell varia en funció de l'estació, de manera que a la primavera presenta un color marró i a l'hivern gris. Aquest animal pot aconseguir els 135 quilos de pes. La temporada de caça s'estén durant tota la tardor i part de l'hivern. La seva carn presenta un color més intens que la carn de cabirol i daina, i resulta molt saborosa i aromàtica.
El cabirol (Capreolus capreolus)
El cabirol és, de tots els cérvidos, el que més abunda a Europa i habita en els boscos de clima temperat. També és el de menor grandària, amb un pes entre 15 i 30 quilos, presenta una pell de color vermellosa a l'estiu i gris a l'hivern. La temporada de caça d'aquesta espècie es prolonga des de mitjan setembre fins a principis de novembre.
La daina (Dama dama)
La daina es distingeix molt bé perquè és l'única espècie de cérvol que presenta unes taques blanques en la pell. Aconsegueix un pes de 130 quilos i la seva temporada de caça s'obre a mitjan octubre i conclou a la fi de febrer.
