Vedella, vaca i bou

La major part d'Indicacions Geogràfiques Protegides –IGPque hi ha a Espanya en l'actualitat són de carn de boví. Aquests productes estan vinculats a unes determinades zones geogràfiques, a vegades a races ramaderes, destacant per la seva qualitat. Sobre elles es realitzen controls exhaustius des del naixement de l'animal en les explotacions fins que la carn arriba als punts de venda. Aquestes denominacions garanteixen que la carn procedeix només d'unes races de boví concretes, normalment autòctones, i que els caps de bestiar han nascut i s'han criat en determinades zones, d'acord amb uns processos de cria establerts, com per exemple, quant a l'alimentació.

Carn d'Àvila (IGP)

El bestiar per a l'obtenció d'aquesta carn procedeix exclusivament de la raça Avileña-negra Ibèrica. S'alimenta per explotació dels propis recursos naturals; pastures de muntanya a l'estiu i de deveses a l'hivern, encara que es pot complementar amb cereals i lleguminoses.

Carn de Morucha de Salamanca (IGP)

La raça de la qual s'obté aquesta carn és la Morucha. El bestiar s'alimenta dels propis recursos naturals.

Vedella Gallega (IGP)

Races Rossa Gallega, Brunes del Nord-oest, creus entre si, i creus entre primera generació dels mascles de les races citades inscrits en els respectius registres amb femelles de races Frisona i Marró Alpina. S'alimenten de pastures, segons les normes d'explotació de Galícia.

Carn de la Serra de Guadarrama (IGP)

Bestiar boví de les races Avileña-Negra Ibèrica, Limusina, Charolés i les seves creus. S'alimenten a partir dels propis recursos naturals.

Vedella de Navarra o Nafarroako Aratxea (IGP)

Races Pirinenca, Blonde d'Aquitània, Marró Alpina i Charolés. La raça pirinenca és l'autòctona de l'àrea geogràfica, sent la base d'aquesta IGP. La seva alimentació s'adapta a les normes d'aprofitament de pastures de la Navarra.

Vedella dels Pirineus Catalans o Vedella dels Pirineus Catalans (IGP)

Races Bruna dels Pirineus, Charolés, Limusina i els encreuaments entre elles. La lactació és sempre natural i d'una durada mínima de 4 mesos. En aquest temps el vedell s'alimenta només de llet i d'herba. En la fase de creixement i engreixament, els animals s'alimenten amb farratges i un concentrat de gra, aprovat pel Consell Regulador competent.

Carn de Boví del País Basc o Euskal Okela (IGP)

Races bovines d'aptitud càrnia i les seves creus, tradicionalment produïdes i explotades al País Basc: Pirinenca, Limusina, Marró Alpina, Blonda i les seves creus, destacant principalment la Pirinenca, raça autòctona. El bestiar s'alimenta de pastures del País Basc.

Vedella Asturiana (IGP)

Races Asturiana de les Valls i Asturiana de la Muntanya i dels encreuaments entre si. L'alimentació es fonamenta en l'explotació de les pastures

Carn de Cantàbria (IGP)

Races Tudanca, Monchina, Asturiana, Marró-Alpina i Limusina i les seves creus, totes elles adaptades a la zona. L'alimentació es fonamenta en l'explotació de les pastures.

Vedella d'Extremadura (IGP)

Races autòctones retinta, Avileña-Negra Ibèrica, Morucha, Blanca Cacereña i Berrendas i les seves creus amb races espanyoles i les autòctones. S'alimenten de pastures de l'ecosistema extremeny.