Antzara edo antzara

Kalitate hobereneko produktuak

Konfit
Hegaztiaren bi izterrak, hegoak eta arandoiak hartzen dira abiapuntutzat, eta luzaroan egosten dira, animaliaren beraren gantzarekin.
Foie gras
Foie gras edo gibel gantzatsua behartutako edo “paparatutako” elikadura hartzen duten ahate eta antzaretatik lortzen da. Horren ondorioz, gibelak gantz-endekapena edo esteatosia izaten du (organo horren gantz-metaketak ohi baino gehiago handitzea). Foie-grasak gordinik edo sukaldean eginda jan daitezke, errezeta desberdinen bidez. Hortik interes gastronomiko handiko beste produktu batzuk ere lortzen dira, batez ere ostalaritza-sektorekoak.