Bibliografía e autoras
Bibliografía
Libros e outras publicacións
Sociedade Española de Nutrición Comunitaria –SENC-. 2004.
Guía da alimentación saudable
Código alimentario español e disposicións complementarias. 2003.
Editorial Tecnos.
Eurocarne. 2003.
Carnes e Produtos Cárnicos de Calidade.
Edita Estratexias Alimentarias, S.L.
Táboas de Composición de Alimentos do Cesnid. 2003.
Editorial McGraw-Hill Interamericana.
Mataix Verdú J. 2002.
Nutrición e Alimentación Humana.
Volume I: Nutrientes e alimentos.
Editorial Ergon.
Vaclavik V.A. 2002.
Fundamentos de ciencia dos alimentos.
Editorial Acribia.
Arguiñano K. 2001.
Carnes, aves e caza. En Guías de Alimentación e Nutrición.
Realización Ikertek, Expertos en Nutrición.
Editorial Debate e Asegarce, S.A.
López da Torre G., Carballo García B.M., Madrid Vicente A. 2001.
Tecnoloxía da carne e dos produtos cárnicos.
Editorial AMV Edicións e Mundi-Prensa.
Madrid Vicente A., Madrid Cenzano J.
2001. Normas de calidade de alimentos e bebidas.
Editorial AMV Edicións e Mundi-Prensa.
Organización de consumidores e usuarios –OCU-. 2000.
A etiquetaxe dos alimentos Como interpretalo?
SENC. Sociedade Española de Nutrición Comunitaria. 2000.
Guías alimentarias para a poboación española.
Edición patrocinada por Procter and Gamble e Novartis
Farmacéutica SA, Madrid.
Astiasarán Anchía, I., Martínez Hernández, J. 1999.
Carnes e derivados. En Alimentos: composición e propiedades.
Editorial McGraw-Hill, Interamericana de España S.A.U.
Linder M.C. 1998.
Nutrición. Aspectos bioquímicos, metabólicos e clínicos.
Edicións Universidade de Navarra, S.A (Eunsa).
Mataix Verdú, J., Mañas Almendros, M. e cols. 1998.
Táboa de composición de alimentos españois. 3ª edición.
Editorial Universidade de Granada. Instituto de Nutrición e Tecnoloxía de Alimentos. Granada.
Belitz, H.D., Grosch, W. 1997.
Química dos alimentos. 2ª edición.
Editorial Acribia, S.A. Zaragoza.
Martín Pena G. 1997.
Táboas de Composición de Alimentos.
Editorial Nutricia.
Sitios web de interese
Asociación de Industrias da carne de España –AICE
Asociación Española de Codificación Comercial –AECOC-.
Autoridade Europea de Seguridade Alimentaria –EFSA
Confederación de Organizacións Empresariais do Sector Cárnico de España –Confecarne-.
Ministerio de Agricultura, Pesca e Alimentación –MAPA-.
Organización de Nacións Unidas para a Agricultura e a Alimentación -FAO-.
Autoras
Gema Yoldi e Maite Zudaire, autoras da presente guía, son diplomadas en Nutrición Humana e Dietética pola Universidade de Navarra. Nos seus inicios profesionais formaron parte de senllos equipos hospitalarios de alimentación en distintas clínicas de Cataluña e Navarra. En 1999 unen as súas carreiras e abren un gabinete de asesoramento dietético en Pamplona, Nudieva, desdobrando a súa actividade, ofrecendo por unha banda asistencia clínica de educación, reeducación e plans dietéticos; e por outra, desenvolvendo unha actividade de formación e difusión de contidos relativos á alimentación e a nutrición da sociedade.
No capítulo de publicacións destaca a súa autoría dos monográficos sobre cada grupo de alimentos, como o que recollen estas liñas. Anteriormente asinaron os ‘Peixes’ (2005), ‘Hortalizas e verduras’ (2004) e ‘Froitas’ (2003). Pertencentes tamén a esta biblioteca de Guías Prácticas Consumer redactaron as obras ‘Como alimentarnos segundo a idade e o tipo de traballo (2001)’ e ‘Saúde e alimentación’ (2000). Son autoras do estudo que a Asociación de Dietistas-Nutricionistas de Navarra publicou en 2004 sobre a análise de 36 Dietas Milagre populares en todo o mundo. Coaturas de varios capítulos do primeiro volume de ‘Nutrición Aplicada e dietoterápica’ (Ed. Eunsa. 2004), e coaturas de capítulos da manual ‘Alimentación hospitalaria’ (Ed. Díaz de Santos, 2004).
Forman parte do grupo de especialistas que colaboran na programación de Prevención de Drogodependencias e Emprego Social Protexido do Goberno de Navarra, desde o ano 2001, impartindo cursos de Educación en Alimentación. Colaboran coa Caixa de Aforros de Navarra nos Talleres Infantís sobre os alimentos e coa asociación de panadarías de Navarra nos seus cursos formativos anuais dos empregados.
En 2005 reciben o primeiro premio ‘Dietistas do ano en España’ e en 2006, o segundo premio, que concede a Asociación Española de Dietistas-Nutricionistas e Dietecom, entidade que organiza as Xornadas Nacionais de Nutrición Práctica.