Pintada

En Europa, a produción de carne de pintada rolda as 100.000 toneladas anuais, e os seus principais países produtores son Francia e Italia. A produción en España é testemuñal e reducida principalmente a Cataluña e Estremadura. Segundo datos do Ministerio de Agricultura, Pesca e Alimentación, a produción en E spaña no ano 2004 de pintada foi de 107.700, o que se corresponde con 140 toneladas de carne. Atendendo ás distintas comunidades autónomas , Cataluña produciu nese mesmo ano 100.000 exemplares –130 toneladas de carne-, o que supón o 85% da produción, e Estremadura, 7.700 exemplares –10 toneladas de carne-. E spaña importa os pintadones recentemente nados do exterior, posto que carece de recursos para a selección xenética destas aves, en particular de Francia.

A pintada é a gran descoñecida en España. A pouca cantidade que se demanda é case exclusivamente para o consumo do Nadal. Este produto cómprase en case todas as comunidades autónomas, exceptuando algunhas como Asturias, Cantabria, A Rioxa, Murcia, Estremadura e Canarias. As comunidades onde maior porcentaxe de comercios adquiren pintada son Galicia, Navarra, Aragón, Cataluña, Baleares e Madrid. O seu consumo non acaba de arraigar no noso país, talvez polo prezo algo máis elevado que o do pito, ou quizá porque a súa preparación culinaria é máis complicada. De feito, estímase que o seu consumo é moi escaso si compárase coa dos grandes produtores europeos, Francia e Italia.

Tipos de carne 

A carne de pintada é unha carne arroxada, de aspecto similar á das aves de caza. A súa cor débese a que a carne presenta mioglobina, pigmento que contén ferro e que se atopa nas fibras musculares. 

A súa orixe 

A pintada doméstica descende dunha soa das sete especies salvaxes que se coñecen. As outras subespecies salvaxes están estreitamente emparentadas coa pintada doméstica e, sen dúbida, poderían ter algún potencial para o seu domesticación. Disponse de poucos datos ao redor da domesticación destas aves para o consumo humano. No entanto, hai evidencias que datan de miles de anos de antigüidade. Hai indicios de que o seu domesticación tivo lugar en Exipto e en Grecia cara aos anos 1745 a. de C. e 400 a. de C. A pintada foi a última das aves en ser incorporada ao menú dos romanos, tal e como queda reflectido en relatos do filósofo e historiador romano Plinio, datados no 72 d. de C. Posteriormente, a pintada desapareceu de Europa e cos anos os navegantes portugueses provenientes de África a reintrodujeron a fins do século XV. Na actualidade pódese atopar en estado silvestre en pequenos bosques e chairas de África, Madagascar e as I slas Comores .