Pintada

A exquisitez da súa carne, posiblemente a mellor de todas as especies avícolas pola súa semellanza á caza, fai que goce de gran aprecio entre consumidores habituais de carne e chefs da alta cociña.

Dentro da subfamilia das numídidas, só se explota comercialmente a especie Númida meleagris, coñecida vulgarmente como “Galiña de Guinea”. Trátase dunha ave de orixe africana, mellor adaptada á domesticación fronte a outras especies. As características máis destacadas desta ave son as seguintes: 

Forma corporal ovoide, con pescozo delgado, cola inclinada cara abaixo.

Cabeza pequena e curta, así como o pico. 

Provista dun casquete córneo, de forma piramidal, cor parda-arroxado e carnosidades de cor vermella. 

Plumaje de cor gris azulado, con manchas brancas. 

Pel branca, con lixeira tinguidura azulada na cabeza, aínda que con manchas negras. 

Peso en vivo, entre 1,6 e 2,2 quilos para unhas idades de venda comprendidas entre os 70 e os 84 días.

Outras subespecies comúns de pintada

• Pintada de peito gris (Numida meleagris galeata)

  É o devanceiro verdadeiro da pintada doméstica. Atópase en todo o oeste africano e, nunha proporción elevada, emprégase para a obtención de carne e ovos. 

• Pintada empenachada (Numida meleagris meleagris).

  É probablemente o devanceiro das domesticadas polos antigos exipcios e durante o Imperio Romano. Os granxeiros do sur de Sudán a crían en catividade. 

• Pintada mitrada (Numida meleagris mitrata)

  É un animal de caza moi popular en África oriental, pero actualmente está ameazada a cau sa dunha caza excesiva. Abunda en terras Massai de Kenia e en Tanzania. 

• Pintada rapaz (Acryllium vulturinum)

  É a ave máis estendida nas zonas secas de Etiopía, Somalia e nos distritos da fronteira do norte de Kenya. As súas plumas son moi buscadas para fabricar moscas para a pesca.

Segundo o sistema de cría 

En España non hai categorías establecidas para esta ave, pero si en Francia. A categoría comercial depende do sistema de crianza. No entanto, estas denominacións se ou san pouco no mercado europeo. 

• Sistema extensivo en galiñeiro:

  Os pintadones importados se crían en réxime de confinamento, en galiñeiros pechos, sistema que tamén se segue maioritariamente en Francia, aínda que neste país producen certa parte das súas pintadas en réximes de semi-liberdade.

• Criados en granxa ao aire libre: 

  En Francia adquiren a categoría “label”. En España, a única excepción ao confinamento é unha pequena cantidade de pintadas producidas en Badaxoz, en réxime de semi-liberdade.