Pintada

A carne de pintada é unha carne magra, de similares calidades respecto ao resto das aves en xeral. É boa fonte de proteínas de alto valor biolóxico; nutrientes que constitúen a materia prima necesaria para o crecemento e rexeneración de tecidos do corpo e relacionados co noso sistema de defensas. 

Das súas vitaminas destacan as hidrosolubles, en particular a B1, a B2, a B3 e a B12. A B1 é necesaria para o aproveitamento de nutrientes enerxéticos como os hidratos de carbono. A vitamina B2 intervén nas defensas e na produción de glóbulos vermellos, do mesmo xeito que a B12. Do mesmo xeito, permite aproveitar nutrientes enerxéticos e favorece o bo estado de pel e mucosas. Á súa vez, a niacina ou vitamina B3 participa no funcionamento do sistema dixestivo e nervioso, favorece o bo estado da pel e intervén na conversión dos alimentos en enerxía. A vitamina B12 é necesaria para previr certo tipo de anemias e alteracións nerviosas. 

En canto aos minerais, a carne de pintada representa unha boa fonte de ferro hemo de fácil absorción, fósforo e cinc. O ferro é necesario para a formación de hemoglobina e a súa achegue axeitado prevén a anemia ferropénica. O fósforo é un mineral presente en ósos e dentes que intervén no sistema nervioso e na actividade muscular, e que está involucrado en procesos de obtención de enerxía. E o cinc participa no aproveitamento dos nutrientes, ten acción antioxidante e actúa no desenvolvemento dos órganos sexuais, o sentido do gusto e o olfacto e na defensas. 

As calidades nutritivas e gustativas da carne de pintada convértena nun alimento recomendable para persoas de todas as idades, aínda que a súa contribución á dieta é mediocre porque se consome en cantidades insignificantes.