Faisán

Rexistráronse moitas razas diferentes de faisanes e é difícil atopar exemplares que presenten un grao de pureza absoluto. As especies máis comúns no noso país son: 

• Faisán de Mongolia (Phasianus colchicus mongolicus)

  Ten plumas de cor esbrancuxada e parda, máis claras na zona abdominal. É a única especie que se cría para carnes en España, e parte importante da súa produción destínase á caza deportiva. 

• Faisán anillado ou de colar (Phasianus colchicus torquatus)

  Chámaselle así polo colar branco que rodea o pescozo, e tamén son rechamantes as plumas de cor verde brillante do pescozo. A femia ten menos envergadura e as súas plumas son de cor marrón claro, máis escuro no centro. Esta é a variedade máis difundida en España grazas ao seu bo desenvolvemento corporal, o seu precocidad e o seu rusticidad. 

Segundo o método de cría, os faisanes poden ser salvaxes, si se crían en liberdade como animais salvaxes, ou de granxa. A carne dos primeiros ten un sabor moi forte e marcado, mentres que a dos faisanes de granxa é máis carnosa pero menos saborosa. 

Co fin de garantir a conservación das especies e a preservación da diversidade xenética, desde 1989 está en vigor unha lei que regula as especies a comercializar en todo o territorio nacional. No caso do faisán esta é o Phasianus colchicus. Isto significa que só se poderán comercializar en vivo as especies mencionadas que procedan tanto das granxas industriais como dos cotos de caza autorizados para o seu caza.