Verduras e hortalizas da Á a Z:
Pomba
Clasificación e categorías comerciais
A pomba distínguese doutras aves de caza polas súas ás curtas e anchas, xunto coas súas patas curtas. Moitas son as pombas que teñen un plumaje grisáceo, aínda que as hai tamén de cor vermella oxidado e mesmo branco. Algunhas delas distínguense pola presenza de manchas no pescozo e nas ás, aínda que iso depende de cada especie. O seu tamaño rolda os 30-35 centímetros, e pesa ao redor de 300-400 gramos.
Cóntanse varios centenares de razas de pombas en todo o mundo, moitas xurdidas como consecuencia dos cruzamientos e a selección para conseguir unha ave co máximo rendemento cárnico e a máxima capacidade reprodutiva. Unhas e outras se diferencian polo tamaño, a cor da súa plumaje, o peso, pola súa textura e o sabor da súa carne.
As razas de pombas pódense dividir, segundo a súa utilidade, en tres grandes grupos. As deportivas (pomba mensaxeira), as ornamentais e as de produción de carne. Neste último grupo é no que se centra a clasificación, que á súa vez se divide en dúas categorías atendendo ao sistema de explotación que se empregue:
A pomba bravía (Columba livia doméstica)
Adáptase mellor á produción rural en pombais clásicos. Caracterízase polo seu plumaje gris azulado e o seu peso, ao redor de 500 gramos. Os seus pichones, cando alcanzan a idade propicia para a súa venda e consumo, pesan 200-250 gramos.
As razas seleccionadas para carne
Son varias e creáronse para pombais “industriais”. Destacan: King, Texan, Hubbel e Carneau. Estas razas serviron de base xenética á principal empresa francesa seleccionadora de pombas, Grimaud-Frères, que na última década do pasado século creou a pomba Europigeon, un híbrido que é actualmente o que serve de apoio á maior parte dos criadores europeos.
Para a conservación das especies autóctonas e a preservación da diversidade xenética, desde 1989 está en vigor unha lei que regula as especies para comercializar en todo o territorio nacional. En canto á pomba salvaxe ou silvestre, dúas son as especies recoñecidas en España, a pomba torcaz (Columba palumbus) e a zurita (Columba oenas). Isto significa que só se poderán comercializar en vivo as especies mencionadas que procedan tanto das granxas industriais como dos cotos autorizados para o seu caza. As torcaces son as máis apreciadas, e distínguense do resto polo seu maior tamaño –40 centímetros-, o seu maior peso -500 gramos- e o seu plumaje gris azulado.
