01
Verduras e hortalizas da Á a Z:
Canguro
Receitas
Filetes de canguro en salsa de chiles
Ingredientes
4 filetes de canguro
Aceite de oliva
Sal e pementa
Pór 10 ou 15 orejones
1/2 copa de viño do Porto
1/4 de copa de vinagre de viño tinto
2 copas de caldo de carne
Uns chiles troceados
Elaboración
Deixar os orejones mergullados uns 15 minutos no viño de oporto. Mentres tanto, impregnar os filetes de canguro co aceite e engadir sal e pementa. Cociñalos ao grill ou fritilos e deixalos repousar nun lugar amornado uns 10-15 minutos. A continuación pór o viño e o vinagre nunha tixola e deixar que se reduzan até a metade. Engadir o caldo e deixar de novo reducir até a metade, removendo frecuentemente. Incorporar os orejones á salsa e o chile troceado. Ferver todo durante uns 5 minutos e servir quente.
