Pavo

Os pavos indíxenas que aínda se atopan en América Central e do Sur derivan unicamente do Meleagris gallopavo gallopavo e teñen o plumaje maioritariamente negro, en tanto que todos os outros pavos domésticos de América do Norte e Europa derivan dun cruzamiento M. g. gallopavo e Meleagris gallopavo sylvestris, e en xeral o seu plumaje é branco. Debido ao cruzamento de razas que se produciu, é máis axeitado falar de híbridos, que son os que se destinan ao consumo de carne. 

• Negro

  Pavo de tamaño grande e plumaje negro, utilízase para o despezamento e para a elaboración de derivados. 

• Bronceado de América

  De tamaño similar ao negro pero con plumas de cor metálica. A pel é branca, pero pode amarillear cunha alimentación axeitada. 

• Bronceado xigante

  Coñécese como pavo mammuth. 

• Branco de Holanda

  De tamaño mediano, pel branca ou de cor pallosa.

• Branco de Beltsville

  A súa capacidade transformadora de alimentos en carne é similar ao doutros híbridos. 

• Branca Xigante

  A maior parte dos pavos bronceados foron restituídos polos novos pavos brancos. Prefírense estes últimos porque tras o desplumado, son menos visibles os canóns da pel, cousa que ocorre cando as plumas son brancas, o que mellora a súa aceptación. 

• Narragansett

  De tamaño similar ao branco, distínguese polas súas liñas escuras sobre un fondo de cor parda. 

• Bourbón rede (Vermello de Borbón)

  De tamaño medio, ten un plumaje branco e a cabeza vermella, que lle distingue das demais especies. 

• Buff

  Especie que se obtén do cruzamento entre pavos bronceados e brancos. 

• Ardesia (Slate)

  Coñécese tamén co nome de pavo andaluz, ten un tamaño entre pequeno e mediano e as súas plumas son de cor gris. Este tipo de pavos de pequeno tamaño adóitanse consumir enteiros.