Tenreira, vaca e boi

A maior parte de Indicacións Xeográficas Protexidas –IGPque hai en España na actualidade son de carne de vacún. Estes produtos están vinculados a unhas determinadas zonas xeográficas, en ocasións a razas gandeiras, destacando pola súa calidade. Sobre elas realízanse controis exhaustivos desde o nacemento do animal nas explotacións ata que a carne chega aos puntos de venda. Estas denominacións garanten que a carne procede só dunhas razas de vacún concretas, normalmente autóctonas, e que as reses naceron e criáronse en determinadas zonas, de acordo cuns procesos de cría establecidos, por exemplo, en canto á alimentación.

Carne de Ávila (IGP)

O gando para a obtención desta carne procede única e exclusivamente da raza Avileña-negra Ibérica. Aliméntase por explotación dos propios recursos naturais; pastos de montaña no verán e de dehesas no inverno, aínda que se pode complementar con cereais e leguminosas.

Carne de Morucha de Salamanca (IGP)

A raza da que se obtén esta carne é a Morucha. O gando aliméntase dos propios recursos naturais.

Tenreira Galega (IGP)

Razas Loura Galega, Morenas do Noroeste, cruces entre si, e cruces entre primeira xeración dos machos das razas citadas inscritos nos respectivos rexistros con femias de razas Frisoa e Pardo Alpina. Aliméntanse de pastos, segundo as normas de explotación de Galicia.

Carne da Serra de Guadarrama (IGP)

Gando vacún das razas Avileña-Negra Ibérica, Limusina, Charolés e as súas cruces. Aliméntanse a partir dos propios recursos naturais.

Tenreira de Navarra ou Nafarroako Aratxea (IGP)

Razas Pirenaica, Blonde de Aquitania, Parda Alpina e Charolés. A raza pirenaica é a autóctona da área xeográfica, sendo a base deste IGP. A súa alimentación adáptase ás normas de aproveitamento de pastos da Navarra.

Tenreira dos Pireneos Cataláns ou Vedella dels Pirineus Catalans (IGP)

Razas Bruna dels Pirineus, Charolés, Limusina e os cruzamentos entre elas. A lactación é sempre natural e dunha duración mínima de 4 meses. Nese tempo o tenreiro aliméntase só de leite e de herba. Na fase de crecemento e engorde, os animais aliméntanse con forraxes e un concentrado de gran, aprobado polo Consello Regulador competente.

Carne de Vacún do País Vasco ou Euskal Okela (IGP)

Razas bovinas de aptitude cárnica e as súas cruces, tradicionalmente producidas e explotadas no País Vasco: Pirenaica, Limusina, Pardo Alpina, Blonda e as súas cruces, destacando principalmente a Pirenaica, raza autóctona. O gando aliméntase de pastos do País Vasco.

Tenreira Asturiana (IGP)

Razas Asturiana dos Vales e Asturiana da Montaña e dos cruzamentos entre si. A alimentación fundaméntase na explotación dos pastos

Carne de Cantabria (IGP)

Razas Tudanca, Monchina, Asturiana, Pardo-Alpina e Limusina e as súas cruces, todas elas adaptadas á zona. A alimentación fundaméntase na explotación dos pastos.

Tenreira de Estremadura (IGP)

Razas autóctonas Retinta, Avileña-Negra Ibérica, Morucha, Branca Cacereña e Berrendas e as súas cruces con razas españolas e as autóctonas. Aliméntanse de pastos do ecosistema estremeño.