Porco

Na compra

Cando se compra a carne de porco hai que ter en conta o desperdicio das pezas que teñen óso, como as costelas ou as chuletas, co fin de calcular a cantidade axeitada ao número de comensais. Convén pensar antes de comprar cal vai ser o menú, posto que as distintas partes do porco salguen máis saborosas elaboradas dunha maneira ou outra. No entanto, case todas elas pódense preparar de variadas maneiras: ao forno, á prancha, á grella, en salsa, etc.

En casa

Desde o momento en que se adquire a carne de porco débese manter a baixas temperaturas. No frigorífico, si vaise a consumir en 2 ou 3 días, ou no conxelador a –18ºC, para conservala así até 6 meses. Canto maior sexa a superficie da carne que está en contacto co aire, maior será o risco de alteración, polo que carne de porco picada ou uns filetes de lombo teñen maior risco que a cinta de lombo enteira, por exemplo. En ambos os casos é necesario envolver a carne con papel de plástico ou de aluminio, ou conservala nun recipiente hermético para mellorar a súa conservación e evitar que absorba cheiros ou que transmita o seu pronunciado cheiro ao resto de alimentos.

Na cociña

En valor culinario...