Avestruz

A carne de avestruz encaixa dentro dunha dieta variada e equilibrada, debido ao seu bo achegue de achegue de proteínas de alto valor biolóxico –22 gramos de proteínas por cada 100 gramos de carne- e doutros nutrientes como minerais e vitaminas. A inxesta dietética diaria de proteínas proporciona a materia prima necesaria para o crecemento e rexeneración de tecidos do corpo e axuda a estimular o sistema de defensas. Ademais, presenta un contido de graxa moi baixo, mesmo inferior ao dunha pechuga de pito, do mesmo xeito que sucede coa carne de canguro. 

Das súas vitaminas sobresaen as do grupo B, en especial a B2 e a B12, e en menor medida, a B1 e a B3. A B2 intervén nas defensas e na produción de glóbulos vermellos. A B12, exclusiva dos alimentos de orixe animal, é moi importante na formación de hemoglobina -proteína que transporta o osíxeno a todas as células do organismo-. A súa deficiencia orixina anemia e alteracións do sistema nervioso. 

En canto aos minerais, da carne de avestruz sobresaen o ferro hemo de fácil absorción, o fósforo e o cinc. O ferro é necesario para a formación de hemoglobina e a súa achegue axeitado prevén a anemia ferropénica. O fósforo está presente en ósos e dentes, actúa no sistema nervioso e na actividade muscular e en procesos de obtención de enerxía. E o cinc participa no aproveitamento dos nutrientes, ten acción antioxidante e intervén no desenvolvemento dos órganos sexuais, o gusto e o olfacto, e na defensas. 

As calidades nutritivas da carne de avestruz convértena nun alimento recomendable para persoas de todas as idades, en particular para quen teñen exceso de peso, problemas de colesterol ou triglicéridos elevados, posto que apenas contén graxa. Así mesmo, o seu baixo contido en sodio constitúe outra vantaxe para as persoas que teñen que seguir unha dieta baixa neste mineral. Por último, cabe destacar que esta carne se converteu nunha alternativa ideal para aquelas persoas que non poden consumir outro tipo de carnes vermellas por motivos de saúde.